 Поставщик ресторанов и кондитерских производств |
 Звоните (4822) 57-55-11 |
Рецепты
“Миндальные” рецепты от компании “Lemke” и ИТАЛИКА-ТРЕЙДИНГ
Предлагаем рецепты печенья и десертов, которые Вы можете сделать из Наших ингридиентов.
Приготовление Панеттоне
Главная » Кондитерские ингредиенты, материалы и инвентарь от ИТАЛИКИ » Приготовление Панеттоне
Приготовление традиционного итальянского Панеттоне:
1 стадия: приготовление опары
Премикс КРЕ-Л - 1000 г
Дрожжи сухие - 15 г
Маргарин ФАННИ ЭЛЕОНОРА СПЕШЛ КЕЙК - 160 г
Вода - 250 г
Яйцо цельное - 250 г
Перемешать все в планетарном миксере сначала на медленной скорости, а потом на средней до пластичности. Положить опару в емкость, слегка, смазанную растительным маслом, накрыть. Оставить при 28-30°С до увеличения в объеме в 3 раза.
2 стадия: приготовление кулича
Опара - 1675 г
Премикс КРЕ-Л - 700 г
Сахар-песок - 150 г
Мед - 75 г
Маргарин ФАННИ ЭЛЕОНОРА СПЕШЛ КЕЙК - 230 г
Желтки яичные - 350 г
Яйцо цельное - 50 г
Ароматизатор (сливочное масло, ванилин, апельсин)в зависимости от рекомендации Изюм - 500 г, Цукатные кубики апельсин - 250 г
Перемешать в планетарном миксере опару и Кре-Л до пластичности. В 2 захода добавить маргарин, вымешать, затем мед, сахар и ароматизатор. Когда масса перемешается, добавлять по чуть-чуть желтки и яйца, вымесить тесто до пластичности. На низкой скорости внести цукаты и изюм. Поставить тесто в расстойку на 45 минут при температуре 32°С.
Разделать полученное тесто на куски массой 500 г, поместить в формы и поставить в расстойку на неск. часов при температуре 30-32°С. Тесто должно подняться почти до бортика! Выпекать куличи при 180°С примерно 30 минут. Остывшие куличи украсить.
Все ингридиенты для приготовления, вы можете заказать у нас! Звоните! 57-55-11
Заказ и доставка продуктов
Новости
 База для мороженого АлкоНовинка в нашем ассортименте - база Алко для приготовления алкогольного мороженого. |
 Соусы Hellmann’s. Новая история легендарного качества. |
